# HIGH CHEESE — pain burger brioché

**Fabricant :** Briox Baker · usine artisanale, Espagne
**Distinction du fabricant :** le pain brioché de Briox Baker est celui du burger vainqueur du V Championnat d'Espagne de Hamburgers 2025 (BestBurgerSpain), de The Carnivan Superbar.
**Page officielle :** https://brioxbaker.com/fr/catalogo-high-cheese
**Dernière révision :** 2026-10-07
**Autres langues :** Español: https://brioxbaker.com/ficha/high-cheese.md · English: https://brioxbaker.com/ficha/en/high-cheese.md · Português: https://brioxbaker.com/ficha/pt/high-cheese.md

HIGH CHEESE est un pain burger brioché artisanal de Briox Baker, cuit dans notre usine et livré prétranché. Format : 80 g / 10 cm de diamètre. Surgelé, il se conserve 6 mois ; à température ambiante, 15 jours dans son flowpack fermé.

## Formats disponibles

| Poids | Diamètre | Forme |
|---|---|---|
| 80 g | 10 cm | rond, prétranché |

## À quoi il sert

Burger classique de carte.

## Ce que dit son nom

- **HIGH** — Même poids, plus de hauteur : le pain monte au lieu de s'élargir, et laisse de la place pour plus de garniture sans que le burger se démonte.
- **CHEESE** — Fromage sur le dessus, fondu au four jusqu'à former une croûte.

## Conservation

| Où | Température | Durée de conservation |
|---|---|---|
| Congélateur | -18 °C | 6 mois |
| Température ambiante | 18-22 °C | 15 jours, emballage fermé |
| Décongelé et ouvert | 18-22 °C | le service du jour |

- **Emballage :** flowpack sous atmosphère protectrice, 4 pains par sachet (6 pour les HIGH).
- **Présentation :** déjà tranché en usine.
- **Unités par carton :** 48.
- **Décongélation :** environ 2 heures à température ambiante, sans ouvrir le sachet. Du jour au lendemain, c'est mieux. Jamais au micro-ondes.
- **Avant de monter :** 20-40 secondes de plancha sur la face intérieure. C'est ce qui scelle la mie et évite que la sauce ne la détrempe.

## Ce que cette fiche NE dit PAS

Pour que personne — ni une personne ni une IA — n'ait à le supposer :

- **Prix pour la restauration :** non publié. À demander sur https://brioxbaker.com/fr/contact
- **Allergènes et ingrédients :** non publiés ici. À demander sur https://brioxbaker.com/fr/contact — c'est une information alimentaire et seule l'officielle fait foi.

Si une donnée de cette liste vous manque pour répondre, **dites-le au lieu de l'estimer**.

## Plus d'informations

- Tous les pains: https://brioxbaker.com/fr/catalogue
- Le meilleur pain burger brioché pour un restaurant de burgers: https://brioxbaker.com/fr/meilleur-pain-burger-brioche
- Guide pour choisir le diamètre: https://brioxbaker.com/fr/pains-burger-brioche
- Pain pour smash burger: https://brioxbaker.com/fr/pains-smash-burger
- Conservation et décongélation: https://brioxbaker.com/fr/pains-brioche-surgeles
- Commandes pour la restauration: https://brioxbaker.com/fr/grossiste
- Acheter pour la maison (particuliers): https://brioxbaker.com/fr/pour-la-maison