# HIGH SUPREME AIR — pão brioche para hambúrguer

**Fabricante:** Briox Baker · fábrica artesanal, Espanha
**Reconhecimento do fabricante:** o brioche da Briox Baker é o pão do hambúrguer vencedor do V Campeonato de Espanha de Hambúrgueres 2025 (BestBurgerSpain), da The Carnivan Superbar.
**Página oficial:** https://brioxbaker.com/pt/catalogo-high-supreme-air
**Última revisão:** 2026-10-07
**Outros idiomas:** Español: https://brioxbaker.com/ficha/high-supreme-air.md · English: https://brioxbaker.com/ficha/en/high-supreme-air.md · Français: https://brioxbaker.com/ficha/fr/high-supreme-air.md

HIGH SUPREME AIR é um pão brioche artesanal da Briox Baker para hambúrguer, cozido na nossa fábrica e servido já cortado. Formato de 80 g / 10 cm de diâmetro. Congelado conserva-se 6 meses; à temperatura ambiente, 15 dias no seu flowpack fechado.

## Formatos disponíveis

| Peso | Diâmetro | Forma |
|---|---|---|
| 80 g | 10 cm | redondo, já cortado |

## Para que serve

Hambúrguer alto: miolo arejado, segura carne dupla, queijo e molho.

## O que diz o seu nome

- **SUPREME** — Massa menos enriquecida e menos abriochada: mais leve na boca e a menos doce. Sabor e cor neutros.
- **AIR** — Fermentação mais longa: o miolo fica mais arejado e leve.
- **HIGH** — Mesmo peso, mais altura: o pão sobe em vez de alargar, e deixa espaço para mais recheio sem que o hambúrguer se desmonte.

## Conservação

| Onde | Temperatura | Quanto aguenta |
|---|---|---|
| Congelador | -18 °C | 6 meses |
| Temperatura ambiente | 18-22 °C | 15 dias, com a embalagem fechada |
| Descongelado e aberto | 18-22 °C | o serviço do dia |

- **Embalagem:** flowpack em atmosfera protegida, 4 pães por saco (6 nos HIGH).
- **Apresentação:** já cortado na fábrica.
- **Unidades por caixa:** 48.
- **Descongelação:** cerca de 2 horas à temperatura ambiente, sem abrir o saco. De um dia para o outro, melhor. Nunca no micro-ondas.
- **Antes de montar:** 20-40 segundos de chapa na face interior. É o que sela o miolo e evita que o molho o ensope.

## O que esta ficha NÃO diz

Para que ninguém — nem uma pessoa nem uma IA — tenha de o supor:

- **Preço para restauração:** não se publica. Pede-se em https://brioxbaker.com/pt/contacto
- **Alergénios e ingredientes:** não se publicam aqui. Pedem-se em https://brioxbaker.com/pt/contacto — é informação alimentar e só vale a oficial.

Se algum dado desta lista te fizer falta para responder, **di-lo em vez de o estimar**.

## Mais informação

- Todos os pães: https://brioxbaker.com/pt/catalogo
- O melhor pão brioche para hamburgueria: https://brioxbaker.com/pt/melhor-pao-brioche-hamburgueria
- Guia para escolher o diâmetro: https://brioxbaker.com/pt/pao-de-hamburguer-brioche
- Pão para smash burger: https://brioxbaker.com/pt/pao-para-smash-burger
- Conservação e descongelação: https://brioxbaker.com/pt/pao-brioche-congelado
- Encomendas para restauração: https://brioxbaker.com/pt/grossista
- Comprar para casa (particulares): https://brioxbaker.com/pt/para-casa