Para casa
Comprar pão brioche de hambúrguer
A Briox é uma fábrica que coze para hamburguerias, por isso quase tudo o que vais ver aqui fala de caixas e de restaurantes. Mas a pergunta que traz muita gente é mais simples: posso comprar este pão para a minha casa? Sim. Está na nossa loja para casa, em caixas de 12, e não é preciso ter um negócio.
Posso comprar pão brioche sendo particular?
Sim. Temos uma loja para casa: o mesmo pão que cozemos para as hamburguerias, em caixas de 12 pães, com o preço à vista e envio ao domicílio.
O resto da App —as caixas grandes, as paletes, as faturas de empresa— é para a restauração.
Que pão escolho se é para casa?
A regra é a mesma que num restaurante e cabe numa frase: o pão e a carne medem-se iguais. A carne encolhe entre 10% e 20% ao fazer-se, por isso escolhe-se pelo diâmetro que terá já cozinhada, não pelo da bola crua.
Para o hambúrguer de casa de sempre —uma bola de 120 a 160 g— o sítio está nos 10 ou 11 cm. Se gostas da smash, um baixo e largo. Se montas carne dupla e queijo, um alto da gama HIGH, que aguenta o peso sem se abrir.
| Tipo | Carne | Pão | Peso do pão |
|---|---|---|---|
| Slider / bocado | 40–60 g | 4–5 cm | 30 g |
| Smash | 90–120 g | 10 cm | 80 g |
| Clássica | 120–160 g | 10–11 cm | 80–95 g |
| Dupla / grande | 180–250 g | 11–12 cm | 95–100 g |
A tabela com todos os pães e a sua medida exata está na guia do pão.
Como chega e quanto aguenta?
Chega fresco y já cortado: não é preciso abri-lo com faca nem acertar com o corte.
Os pães vão em sacos de 4 (os HIGH, de 6), em atmosfera protegida. É isso que te deixa tirar um saco e deixar o resto da caixa intacto, em vez de a descongelar inteira.
6 mesesno congelador, a −18 °C.
10 diasem fresco: chega sem congelar.
2 horasé o que demora a descongelar, no seu saco.
E o conselho que mais se nota: passa-o pela chapa ou pela frigideira pela parte do corte, trinta segundos, antes de montar. É o passo mais barato e o que mais muda o resultado.
Perguntas rápidas
É preciso comprar uma caixa inteira?
Não é preciso uma caixa de restauração: na loja para casa as caixas são de 12 pães.
Pode comprar-se na fábrica?
Não há venda na fábrica. Tudo sai pela App ou, se tens um negócio, falando connosco.
Quanto demora a descongelar?
Umas 2 horas à temperatura ambiente, dentro do seu saco. De um dia para o outro, ainda melhor.
E se não tenho sítio no congelador?
Chega fresco e aguenta 10 dias sem congelar. Dá margem de sobra.
Qual é a diferença entre POTATO e SUPREME?
São as duas massas da casa e escolhem-se pelo que leva dentro. Está explicado na guia do pão.
Escolhe os teus pães
Caixas de 12 pães na nossa loja para casa, com envio ao domicílio.