Para casa
Comprar pan brioche de hamburguesa
Briox es un obrador que hornea para hamburgueserías, así que casi todo lo que verás aquí habla de cajas y de restaurantes. Pero la pregunta que trae a mucha gente es más simple: ¿puedo comprar este pan para mi casa? Sí. Se pide en la categoría de muestras de la App, y no hace falta tener un negocio.
¿Puedo comprar pan brioche siendo particular?
Sí. Dentro de la App de Briox hay una categoría de muestras pensada justo para eso: probar el pan sin comprometer volumen. Ahí puede pedir cualquiera, tengas negocio o no.
El resto de la App —el catálogo por cajas, los palets, las facturas— es para hostelería, y ahí sí se necesita cuenta de negocio. Pero las muestras están abiertas.
App muy pronto en iPhone y Android
¿Qué pan elijo si es para casa?
La regla es la misma que en un restaurante y cabe en una frase: el pan y la carne se miden iguales. La carne encoge entre un 10% y un 20% al hacerse, así que se elige por el diámetro que tendrá ya cocinada, no por el de la bola cruda.
Para la hamburguesa de casa de toda la vida —una bola de 120 a 160 g— el sitio está en los 10 u 11 cm. Si te gusta la smash, uno bajo y ancho. Si montas doble carne y queso, uno alto de la gama HIGH, que aguanta el peso sin abrirse.
| Tipo | Carne | Pan | Peso del pan |
|---|---|---|---|
| Slider / bocado | 40–60 g | 4–5 cm | 30 g |
| Smash | 90–120 g | 10 cm | 80 g |
| Clásica | 120–160 g | 10–11 cm | 80–95 g |
| Doble / grande | 180–250 g | 11–12 cm | 95–100 g |
La tabla con los 17 panes y su medida exacta está en la guía del pan.
¿Cómo llega y cuánto aguanta?
Llega congelado y ya cortado: no hay que abrirlo con cuchillo ni acertar con el corte.
Cada pan va en su flowpack individual, que es un envase en atmósfera protegida. Eso es lo que te deja sacar dos panes y dejar el resto intacto, en vez de descongelar toda la bolsa.
6 mesesen el congelador, a −18 °C.
15 díasa temperatura ambiente, con el flowpack cerrado.
2 horases lo que tarda en descongelarse, en su bolsa.
Y el consejo que más se nota: pásalo por la plancha o la sartén por la parte del corte, treinta segundos, antes de montar. Es el paso más barato y el que más cambia el resultado.
Preguntas rápidas
¿Hay que comprar una caja entera?
No. La categoría de muestras de la App existe precisamente para pedir poco y probar.
¿Se puede comprar en el obrador?
No hay venta en el obrador. Todo sale por la App o, si tienes un negocio, hablando con nosotros.
¿Cuánto tarda en descongelarse?
Unas 2 horas a temperatura ambiente, dentro de su bolsa. De un día para otro, mejor todavía.
¿Y si no tengo sitio en el congelador?
Sin congelar aguanta 15 días con el flowpack cerrado. Da margen de sobra.
¿Qué diferencia hay entre POTATO y SUPREME?
Son las dos masas de la casa y se eligen por lo que va dentro. Está explicado en la guía del pan.
Pide tus muestras
La App llega muy pronto. Mientras, pídelas por WhatsApp: sin cuenta de negocio y sin pedir una caja entera.