HIGH RED
HIGH RED es un pan brioche artesanal de Briox Baker para hamburguesa, horneado en obrador y servido ya cortado.
Formato
80 g / 10 cmMedidas aproximadas
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Pan brioche artesanal
Miga tierna, tapa firme, corte limpio.
HIGH RED es un pan brioche artesanal de Briox Baker para hamburguesa, horneado en obrador y servido ya cortado. Formato de 80 g / 10 cm de diámetro. Congelado se conserva 6 meses; a temperatura ambiente, 15 días en su envase flowpack.
El brioche de los mejores hamburgueseros.
Ficha técnica
Los datos, sin letra pequeña.
Tamaños
80 g / 10 cm
Medidas aproximadas: la masa está viva y la fermentación no entiende de milímetros.
Presentación
Ya cortado
El corte se hace en obrador.
Unidades por caja
48
Formato estándar de pedido.
Congelado
6 meses
Desde la fecha de envasado.
Envasado
Flowpack
Bolsa sellada de 6 panes.
A temperatura ambiente
15 días
Sin congelar, en su envase.
Ideal para
Negocio
Hamburgueserías, restaurantes y distribuidores.
Para qué hamburguesa vale
Smash
90–120 g de carne · pan de 10 cm
Medallón de carta
120–160 g de carne · pan de 10 cm
La carne se mide ya cocinada: encoge entre un 10% y un 20% en la plancha. Buscar por tu carne.
Qué dice su nombre
SUPREME · Masa menos enriquecida y menos abriochada: más ligera en boca y la menos dulce. Sabor y color neutros.
HIGH · Mismo peso, más altura: el pan sube en lugar de ensancharse, y deja sitio para más relleno sin que la hamburguesa se desmonte.
RED · Masa teñida de rojo, miga incluida.
¿Quieres el cuadro completo? Está en la guía del pan.
Venta a negocio
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