La brioche des meilleurs burger makers.
Pain à hamburger brioche rougeHIGH RED
HIGH RED est un pain brioché artisanal de Briox Baker pour burger, cuit dans notre usine et livré prétranché.
Format
80 g / 10 cmMesures approximatives
Par caisses ou palettes · 48 h dès la sortie d'usine
Pain brioche artisanal
Mie tendre, chapeau ferme, coupe nette.
HIGH RED est un pain brioché artisanal de Briox Baker pour burger, cuit dans notre usine et livré prétranché.
La brioche des meilleurs burger makers.
Fiche technique
Les données, sans petits caractères.
Tailles
80 g / 10 cm
Mesures approximatives : la pâte est vivante et la fermentation ne comprend rien aux millimètres.
Présentation
Déjà tranché
La découpe se fait dans notre usine.
Unités par carton
48
Format standard de commande.
Congelé
6 mois
À partir de la date de conditionnement.
Conditionnement
Flowpack
Sachet scellé de 6 pains.
À température ambiante
15 jours
Sans congeler, dans son emballage.
Idéal pour
Professionnels
Restaurants de burgers, restaurants et distributeurs.
Pour quel burger il convient
Smash
90–120 g de viande · pain de 10 cm
Steak de carte
120–160 g de viande · pain de 10 cm
La viande se mesure une fois cuite : elle réduit entre 10 % et 20 % à la plancha. Chercher selon votre viande.
Ce que dit son nom
SUPREME · Pâte moins enrichie et moins briochée : plus légère en bouche et la moins sucrée. Goût et couleur neutres.
HIGH · Même poids, plus de hauteur : le pain monte au lieu de s'élargir, et laisse de la place pour plus de garniture sans que le burger se démonte.
RED · Pâte teintée en rouge, mie incluse.
Vous voulez le tableau complet ? Il est dans le guide du pain.
Ingrédients et allergènes
Que contient le pain HIGH RED ?
Farine de BLÉ, eau, sucre, beurre (LAIT), levure, levain inactif de BLÉ, gluten de BLÉ, sel, émulsifiant (E471, E472e, E481), amidon de maïs, ŒUF, arôme, antioxydant (E300) et enzymes et carotènes (E160a), colorant alimentaire. Peut contenir du SOJA, de la MOUTARDE et des GRAINES DE SÉSAME.
Quels allergènes contient-il ?
Contient BLÉ (gluten), LAIT et ŒUF. Peut contenir SOJA, MOUTARDE et SÉSAME.
Qu'est-ce que ça veut dire, un pain brioche ?
Que c'est un pain enrichi : en plus de la farine, de l'eau, de la levure et du sel, il contient des œufs et du beurre. C'est pour cela que la mie est tendre et tient la sauce sans se défaire.
Vente aux professionnels
Vous le voulez pour votre établissement ?
Dites-nous combien de pain vous écoulez par semaine et nous vous disons comment vous le servir.
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