Recette de pain maison · 3 h 18 min
Comment faire du pain brioche
La brioche est un pain enrichi : à la farine, à la levure et au sel s'ajoutent du beurre, des œufs et du sucre. C'est pour cela que la mie est tendre et la croûte fine et dorée. Cette recette donne 10 pains à hamburger ou un pain de mie.
- Temps3 h 18 min
- Pour10 pains
- DifficultéMoyenne
Pour 10 pains
Ingrédients.
- 500 g de farine de force
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 150 ml de lait tiède
- 3 œufs et 1 de plus pour dorer
- 120 g de beurre à température ambiante
- Sésame pour décorer (facultatif)
3 h 18 min
Étape par étape.
- Délayez la levure dans le lait tiède, sans qu'il soit chaud : environ 30 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait avec la levure et les 3 œufs battus.
- Pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Elle colle aux mains : n'ajoutez pas plus de farine.
- Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, et pétrissez encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et s'étire sans se déchirer.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez-la pousser 1 h 30 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Aplatissez-la à la main pour chasser l'air et divisez-la en 10 morceaux d'environ 95 g. Façonnez une boule avec chacun et posez-les sur la plaque avec du papier cuisson, espacées. Pour un pain de mie, formez un boudin et mettez-le dans un moule de 30 cm.
- Couvrez-les et laissez-les pousser encore une heure, jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.
- Badigeonnez-les d'œuf battu et, si vous voulez, parsemez-les de sésame.
- Enfournez-les à 180 °C, chaleur haut et bas, 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le pain de mie, 30-35 minutes.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper.
Pour la maison · carton de 12
Pas le temps ? Achetez-le tout prêt.
-
SUPREME 80
Brioche classique · 80 g · 10 cm
9,90 €TVA incl.Carton de 12 pains · 0,83 € le pain · 10,31 €/kg
Recettes
